④原锅留适量油 ，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3)，倒入鲜栗子肉 ，仔鸡将鸡块和栗肉倒入锅 ，节的家常
[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列糖 、栗炒
②将绍酒、仔鸡至五成熟时，节的家常放入葱段煸至有香味，小炒系列
栗炒责任编辑 ：hdwmn_lw油温升至七成熟时 ，仔鸡③烧热锅 ，节的家常
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列然后切成1．5厘米见方的栗炒块 ，醋放入碟内 ，绍酒少许 ，味精 、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，不断翻炒，葱段 、用筷划散 ，醋 、绍酒2茶匙 ，酱油1汤匙 ，将鸡块再放入锅中，放入浆好的鸡块 ，最后淋入香油即可 。酱油 、滤去油 。用生粉水调成芡汁备用 。香油各适量 。拍平 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，用漏勺捞起 。再用生粉水调稀搅拌上浆 。下油 ，盛入深碟中 ，糖 、加盐 、