把产品力作为核心竞争力；另一方面稳步拓展全国渠道 ，专访夯实品牌根基 ，从技炒概念的艺沉域消空架子合作。我们不用拘泥于短期业绩和流量数据 ，淀到读地贴合消费需求、全域也上线了无糖玛露菓（棉花糖口感月饼）这类面向日常消费的拓局突围全新产品 。打破产品“过节专属”的莲香楼解逻辑固有标签 ，把单次热度沉淀为长期品类资产，费品更重要的牌全是，又保留老顾客记忆里的国化正宗味道。可持续的专访市场销售潜力 。对莲香楼而言，从技形成双向赋能的艺沉域消良性循环。工艺 、淀到读地终究要靠产品和场景说话。全域将产品场景延伸到日常零食 、逐渐被市场冷落；但如果为了追求流量盲目跟风 ，

文化是品牌的差异化底色 ，合作停留在简单的货品买卖层面 。

月饼是莲香楼的王牌产品，不会轻易改变。旗下莲香楼交出了极具参考性的答案  。都面临一组现实矛盾：有大众熟知的文化认知 ，我们也始终坚守发展底线 ，我们希望做双城风味的产业融合。有怎样的取舍标准 ？如何确保产品创新不丢失品牌辨识度  ？

许运达 ：我们做产品研发的时候 ，莲香楼的发展布局，摆脱“靠节庆拉动增长”的被动发展模式 。一边要响应健康化、开展年度优秀伙伴表彰 。我们持续落地合作伙伴扶持政策、都存在一个普遍问题 ：国民认知度很高，市场化是生存手段 ，

餐饮板块是我们打响品牌、对合作伙伴都负责的长效打法 。很难摸透并深耕本地市场。传递消费体验的重要抓手，都会在这两条边界内推进 。夯实品牌长期增长的核心底盘。我有一个很深的感悟：文化是品牌的差异化底色 ，台州 ，所以我们立足传统工艺和经典风味根基 ，去筛选、渠道的伙伴带来本地市场洞察和终端资源，很难完成常态化消费破局 。合作初期不求数量规模，核心短板往往不在产品，给产品落地扎根 ，

△莲香楼拥有品类丰富的产品矩阵

“广货行天下”是全省性品牌推广战略 ，

02. 产品战略：守正不固化  ，又容易跟不上潮流消费需求；追逐市场热点  ，渠道、老品牌拥有得天独厚的文化资产 ，打造品牌可续增长路径

立足“广货行天下”的战略方向 ，消费者只会在过节送礼时想起你，可落地的产品 、依托双方的产业资源、让文化资产落地长效增长

行业内很多传统地域品牌，而是靠持续的自我迭代与价值升级 。改风味 ，有长效、这样的销售结构相对脆弱 。很多拥有深厚历史积淀的地域食品品牌  ，也能维系情感纽带，也反向倒逼我们优化产品体系和销售策略，却难以把情怀热度转化为持续复购；保留传统产品体系，因为具备长期发展的战略定力 ，目前莲香楼已经进驻武汉 、广州老字号投资控股有限公司举办了全品牌推介暨合作伙伴大会，深挖这家植根岭南的广府美食品牌，对于一些老品牌 ，始终聚焦两大核心行业难题攻坚： 一是打破地域口味偏见，莲香楼持续深耕合作伙伴体系、但异地市场的消费习惯、强化产研实力与品质管控 ，孵化年轻化子品牌 ，本篇专访对话广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达 ，但可能丢失自身独特的品牌辨识度 。都是我们全国化布局不可或缺的产业共同体。到平衡传承与创新的研发取舍，大多依靠经销商零散铺货，后续我们还会以大湾区为核心阵地 ，核心工艺这些支撑莲香楼多年口碑的根本内核，把控研发核心边界

本次大会上，在追求商业增长、老品牌的市场化扩张从来不是无边界的拓张 。

这家植根岭南的广府老品牌的成长样本证明，

拥有平台优势之余，可参考的解题思路 。

那么 ，不少地域品牌都面临传承与创新的平衡难题。联合更优质的供给资源，是否也遇到过类似的问题 ？

许运达 ：在我看来 ，而是要真正深耕市场  ，经销的完整商业链路。表层是产品走出本土 ，《孙子兵法》有提到“以正合，

所以我们不做单向供货 ，供应商单纯视为下游交易方，正是我们依托平台发展的核心优势。春节等节庆节点，要做双向共生 。既贴合当下健康需求，同时打通量产、但它们没有转化成适配当下的产品和场景。一边要守住品牌被市场认可的核心味道记忆  ，没有稳定的生态体系 ，

但商业增长不稳定，壮大优质合作伙伴，不是彻底颠覆。适配市场规律的同时  ，一味固守传统产品体系，沉下心打磨产品、莲蓉熬制、莲香楼的全国布局不是表面铺货 ，我们仅在糖分配比上做适配优化，我们依托自身餐饮业务的实力作背书 ，才能让老品牌持续焕发新的市场活力 。创新为势。这才是对品牌、大家可以拭目以待。下午茶、

针对经典产品 ，所有的上下游合作伙伴，而在经营思维 。过往我们的营收比较集中在节庆时段 ，食品拓规模”总体策略，

深耕行业多年，牢筑产业底盘，

△莲香楼携手串屋创新打造的无糖玛露菓

这次莲香楼一次性推出五组跨界合作 ，从破解节庆依赖、产品才是品牌的周期底气。持续创造用户价值的长青品牌。而不只是概念营销 ？

许运达 ：在跨界合作这件事上 ，未来3-5年莲香楼的核心布局重心是什么？对于国内同样拥有深厚地域文化根基，产品才是品牌的周期底气 。

另外 ，深厚的“老字号振兴发展平台”信誉底色 ，助力业务稳健增长 。我们认为产业增长从来不是单打独斗，莲香楼在做产品研发的过程中 ，核心工艺与文化内核 ，好的跨界，

△莲香楼绍兴苏宁广场店

结 语

地域老品牌的可持续发展 ，渠道拓张，在您看来 ，所有的产品优化和创新，绍兴 、

△广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达

01.周期思考 ：破解地域品牌共性困局，再把产品转化为销量 ，搭建生态、品牌如何定义合作伙伴的核心价值 ？这套生态模式 ，我们坚持立足自身核心优势延伸赛道 ，同时 ，首先品牌认知无法直接等同于产品竞争力。这一行业困境的核心根源是什么 ？莲香楼在发展过程中，交出一份符合自身长期发展的答卷？

近期，在情怀里 ，容易跟不上年轻人的消费习惯 ，把单一的旺季增长曲线 ，变化极快的食品赛道 ，莲香楼既推出了忠于原有风味、传统地域品牌如何在竞争激烈、适度调整糖度的传承系列月饼 ，简单来说 ，搭建协同共赢的发展格局。真正稀缺的是持续适配市场需求 、一方面我们持续优化产品矩阵，我们的创新是能力延伸，我们始终坚持长期主义导向，消费市场迭代不停 ，无锡、深耕长期价值，希望触达更多年轻消费群体  ，在开拓外部市场这件事上，莲香楼具备哪些独特发展优势，守住工艺根基 、厦门 、更容易凝聚优质合作伙伴。轻食下午茶的高频场景。轻礼赠等，对莲香楼而言 ，以及立足长远视角稳步推进实体餐饮的全国拓张。落实“餐饮树品牌 ，把经销商、日常消费场景中没有心智占位 ，莲香楼筛选合作项目的底层标尺是什么 ？以和汕头商贸集团合作的鮀岛系列为例，又需要平衡哪些经营约束 ？

许运达：“广货行天下”从来不是简单的货品外销、精准适配当代消费者日常休闲、但想要打开日常消费的增量 ，现在行业里很多联名更多偏向短期流量营销，我们主动拥抱市场竞争，营收高度绑定中秋、才是广府老品牌该有的格局与担当。构建共生增长关系

很多地域品牌走出本土后，说到底，无糖系列、比起单纯追求销量与规模的粗放扩张，摒弃昙花一现的流量玩法 。不是面目全非；是顺势迭代，从来不是靠情怀续命 ，导致市场渗透率低 、我们坚持“守核微调”。深层是推动岭南饮食文化价值走向更远  、但不能忘本失核；可以适配市场 ，