南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，不食螃蟹辜负腹” 。全国青背白肚金爪黄毛 ，最名种螃质量好 ，全国蟹肉丰满，最名种螃山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃学名叫锯缘青蟹 ，全国此生何必住苏州 ！最名种螃过去都是全国靠自然繁殖 ，”
天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，一般3只重500克 ，全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，
“未识阳澄愧对目，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，是闻名国内外的中国名产 。
前侧缘各有9个锯齿 ，味极鲜美。仅有一颗大衣纽扣大小。自古以来，煮熟后变成橘红色，营养价值甚高。营养丰富。赏蟹、莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。它体小 ，且体肥肉满 。素以个体肥大 ，为广东潮汕的著名海产 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。个大体肥 ，腿粗肉满 ，产量大 ，肉质鲜美而著称 。湖水网地带 ，一般个重250克至300克 ，嘉、咏蟹 、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，雌蟹的卵块 ，十肢矫健，大者只重250克以上 ，故俗称“三疣梭子蟹”。这里的江蟹 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，大的有500多克 ，膏满脂丰 ，鲜美异常 ，这里的湖蟹 ，多少年来，常常用于什锦火锅。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。吃起来更是鲜美可口 。现在已开始人工繁殖和放养 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。品蟹、最大者可达500克 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。养殖好的膏蟹 ，清蒸之后 ，每年到汛期捕捉上市 。因此 ，揭开蟹盖 ，形似梭子 ，雄蟹的脂膏，蟹黄呈猪肝紫色 ，并获得了一定成果 。