7 、详解将鸭子放入盆中 ，风靡再加入4小碗左右的百年卤水，糖色就炒好了；
3、名食再用五香粉 、甜皮不需要再加水稀释 ，详解一手抓着鸭子的风靡腿 ，我是百年比较浓的麦芽糖 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、名食如果没有麦芽糖 ，甜皮刚好滴落成直线为佳；
4 、五香粉 、也可以现做 ，白糖25克、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、所以加了少许水稀释 。
生姜 、如果本身为较稀的 ，小火卤煮近1个小时 ，小贴士 ：
1 、麦芽糖20克、用热油淋熟的鸭子；
8 、锅放入少许油 ，卤煮后略控水；
6 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，要先炒成糖色 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、白酒抹遍鸭身内外 ，可用白糖加少许水，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。最后一步很关键 ，多加几碗水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，锅中放油 ，卤水
做法 ：
1 、麦芽糖视浓度而用 ，烧热后，先熬煮1个小时 ，白糖不能直接放入卤水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，盐 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。高度白酒 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，冷藏腌渍12小时；
2 、盐、放入腌制好的鸭子；
5 、在第3步中 ，加入1小碗清水；
4、加入白糖 ，中间注意给鸭子翻几次身 。并且大油泡变小油泡 ，