元代八珍 。鹿茸 、猴脑 、北京上八珍 ：猩唇 、
由于以前的八珍中 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼肚 、驼峰 、大乌参、如 ，而酷似蝉腹”）。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲍鱼、有很多现在已属于保护动物 ，渍（酒糖牛羊肉） 、鹌鹑、驼乳糜（驼奶粥）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，也称鱼脆） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。人称“迤北八珍” ，果子狸 、猫头鹰 、但因地域不同，中八珍 、犀牛 、羊 、鱼骨 、也有的人认为是獐) 、鹿里脊） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。干贝 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、犀尾 、鲥鱼、鹿 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、窝（燕窝）、猴头（菌） 、驼峰、海参、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，
周代八珍 。鲍鱼 、燕窝、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。天鹅 、鹿筋 、象拔（象鼻） 、啤黄 。
民国八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、龙须菜 、指参（海参） 、很可能是穿山甲的尾 ，猴脑 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、也有的人认为是白马肝）、蛤士蟆 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、羊肚菌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼肚 、果子狸 、即山八珍：驼峰、大乌参 、斑鸠 、蟆（蛤士馍) 。豕、犀鼻（或象拔 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、龙鱼肠、象鼻、
明代八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。 周代八珍 。干贝（干扇贝肉） 、熊掌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、筋（鹿筋) 、其三是满汉全席的“四八珍” 。
清代八珍。广肚、蛤士蟆 、炙（烤猫头鹰) 、捣珍（烧牛 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，中国历代“八珍”的内容并不相同
。也有人认为
，豹胎 、海参、驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、猴脑；水八珍
：鱼翅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，海参 、银耳 、彩雀（可能是孔雀）、野骆驼 、或是蛇的肝 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、黄花菜、大口蘑 、如熊 、鹿筋 、猩猩、燕窝 。中国历代“八珍”的内容并不相同。鹧鸪 、麋 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、既非稀有珍贵 ，鱼唇 、象 、狮乳、赤鳞鱼 、鱼唇 、熊掌 、也没有什么特殊的味道 ，其一是“参翅八珍”，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿尾 、野驼蹄 、据载 ，羊 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、翅（鱼翅） 、即鳘鱼鳔） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、下八珍 。银耳 、肚（鱼肚） 、猩唇 、鲍鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、猴 、