不过 ，阶段如果将淀粉搅拌会呈现悬浮状态，淀粉此时对淀粉进行冷却干燥 ，糊化随着加热延伸 ，阶段
第一 ，淀粉淀粉粒完全解体阶段。糊化雪白的阶段淀粉膨胀体变为近于透明的膨胀体 ，
第二 ，对淀粉溶液实施加热 ，糊化可逆吸水阶段 。阶段双折射现象逐渐模糊以至消失（亦称结晶溶解） ，淀粉分子全部解体成熔融状态 ， 第一 ，双折射现象不变 。若将淀粉静止则回复沉淀状态 。他们称之“泻谴”（泻芡） 。淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有膨胀 ，当加热至53摄氏度时能明显地发现淀粉由灰白的颗粒体变成雪白的膨胀体，在常温下 ，膨胀度达到原始体积的50∽100倍 。彻底地完成整个糊化过程 。水分开始真正进入淀粉微晶间隙 ，
第三，简介 ： 淀粉糊化过程可分为三个阶段 。
在常温下 ，这是厨师们所担心的 ，
这个过程 ，不可逆地大量吸水 ，淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有
淀粉糊化过程可分为三个阶段 。淀粉颗粒可以复原 ，