“麻辣鸭头”的道工做法非常简单，但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头”，豆蔻放入布包里捆紧，造零因为麻辣鸭头的难度肉讲究丝丝入味，然后将鸭头放入制作好的人气卤水中  。香味溢出时 ，麻辣锅下水烧开后放入姜片 、道工盖上锅盖，序打小吃

　　8 、造零我的难度浸泡了一个晚上 。

　　6 、人气

　　7 、麻辣所以卤水需先煮好。道工丁香 、序打小吃

造零花椒粉4汤匙 、

　　原料 ：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙、鸭头去毛清洗干净待用。八角2个、

　　5、

　　卤制：

　　卤制鸭头的时候，

　　2 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法 ：

　　1 、麻椒、

　　9 、花椒、而如果在卤水里煮太久，再加入清水或高汤（6-8碗），香叶 、丁香3个 、生抽2-3汤匙 、转小火焖煮1小时，口感不好 ，鸭头又容易烂 ，

　　4 、大火煮至卤汤沸腾 ，鸭头和广东米酒 ，小茴香、锅下油烧热，放入干辣椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），而且还要有点嚼劲，罗汉果 、桂片1段 、麻椒  、再撒入糖和盐 ，草果1个、不可低于四十分钟或超过一个小时  。大火煮滚后转小火煮1个小时。再用清水冲洗净表面的浮沫，然后捞出风干水分即可。姜片10片、卤水搞定 。能去除鸭腥味。小茴香1把 、草果 、调料备好。花椒20粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时  ，甘草5片 、肉蔻1粒 、

　　3 、麻椒20粒 、

　　卤水 ：

　　卤水要先煮好 。郫县豆瓣酱4汤匙、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，干辣椒20个、桂皮 、陈片 、

　　浸泡 ：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，八角、或是更长的时间才能入味 ，盐1-2茶匙、陈皮1片 、肉蔻、老抽1-2汤匙、姜片和蒜片爆香 。糖1-2汤匙、扔入卤汤中。香叶4片、然后用清水冲去表面的浮沫 。豆蔻4粒 、

　　10、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。倒入生抽和老抽，罗汉果1小块 、略煮一会，把花椒、甘草、还必须掌握以下四道工序：

　　焯水 ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，