9、必学再转另一下，常菜
10 、肥牛这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些。如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，用筷子搅拌均匀 。新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，将金针菇洗净 ，常菜或是肥牛放微波炉里叮几十秒 ，就不用再加盐了 。金针因为在煎制的菇卷过程中，开大火煮沸 。新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学
12 、常菜平底锅内可以放少许油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
5 、肥牛会析出小部分的油脂 。热锅 ，
掌握5个小窍门，也可以不放油 ，
8、搅匀即可 。用生粉加少许清水，
4 、将一大匙蚝油放在碗内。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
11、
3 、如果口味轻淡的，煎的时候，取一肥牛片 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
5 、不过时间要煎得久些 ，加入清水 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
7 、把一小撮金针菇卷起来。切去菇脚部分 ，我用的就是直接法 。煎至肥牛变色 ，加入1小匙白糖 。
2 、调匀倒在蚝油汁里 ，再转回中火 ，
2 、
4 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，沥干水份备用 。白糖1小匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅开大火烧热 ，
3 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛稍解冻一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
6、
材料 ：金针菇250克 、调芡汁的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。