做法 ：
1 、做道中间段由背部下刀切割，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开切去头部及尾部 ，粉丝拣去葱姜丝，开屏
2 、做道
3 、漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4、孔剁椒蒜切末 。雀开
粉丝取出 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上，将泡软的粉丝铺在盘子底部，炒到汤汁辣味散发 ，调料 ：料酒 、摆上鱼头及鱼尾 ，葱 、再铺上姜丝，不要切到鱼肚 ，龙口粉丝1把 、撒葱花，浇热油即可 。
原料：1斤左右的鲈鱼1条、生姜 、蒜2瓣 。剁椒半碗 、蒸鱼豉油 。葱切葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。