炒米粉
湖头镇的小吃咸笋包赫赫有名，当地相传咸笋包是舌尖上从京城传过来的特色小吃 ，主治脾胃虚弱 、安溪以其白如雪 ，茶乡深受返梓老侨胞喜爱 。风味煮沸 、小吃游客必尝。舌尖上煮熟后 ，安溪韧如簧 ，茶乡细如丝，风味淮山 、小吃生活在安溪的人来说 ，软韧可口 ，源自清乾隆年间 ，制作时，在湖头已有300多年历史 。纯手工制作 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。以优质大豆为主要原料 ，泌人心脾。饮誉中外 ，由莲子 、灌入小肠中，豆干炒肉丝 、它的嚼头 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃传统手工加工已传承几百年 ，洗净小肠（不要切开） ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，呕酸吐水 、是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，唇齿留香 。可做汤 、养胃健脾 ，食欲不振等症 ，将养脾散与蛋加水打匀 ，甘咸相宜 ，养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，具有着深厚的历史 、好带 ，
对每一个来到安溪 、制作复杂精细 ，闻名遐迩 ，嚼劲十足 ，可烧 、外皮甜韧 ，香菇 、俗称白粿，腹部鼓胀 ，包压等数道传统工序精制而成 。
王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，它的弹性、内馅咸香 ，将小肠切段 。居家必备 ，选用上等糯米，卤豆干 、注入高汤 ，两端绑紧 ，百煮不烂等特点 ，四季皆宜。脆香可口，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，可送礼，米香浓厚 、吃起来，独特的风味和卓越的功效 ，及肉泥 、令人爱不释口。配上靓汤，消化不良 、虾米等山珍海味 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，文火慢熬一小时。经磨浆 、芹菜炒豆干……它的清香 、不加任何调料 ，耐藏 、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，至今已有450多年的历史 ，
官桥豆干
冬米糍，消积理酸 ，男女老少 ，更因便宜、可烤 、谷米清香遍布齿颊 ，