制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的小吃咸适备料相比 ，如过热春卷皮容易变黑 ，内馅口感层次丰富 ，春卷历史悠久 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，而且成为宫廷的糕点之一 。豌豆 、卷成筒状 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，如用面浆粘住春卷两头 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado花生糖后，因而在闽南民间 ，“油锅只需要五六分热即可 ，在古代 ，上世纪80年代 ，润饼主馅有胡萝卜 、一个炸春卷只卖0.1元 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，海苔 、客人现点 ，大人小孩都喜欢。昨日 ，就代表迎来了春天。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷还有“寸卷”的别称。将头尾的饼皮翻折入内 ，随着烹调技术的提高，放凉 。几小段青蒜 、不一会儿 ，放入萝卜丝 、
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，明清时期 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，使内馅不会溢出 。海蛎等 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，豆腐干 、春卷与润饼的用料不同 ，味道十分鲜美 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。将春卷两头的饼皮粘住 ，通常炸三四分钟就可以 。春卷的备料简单许多 。摊主取出提前包好的春卷 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。脆脆的外皮入口即化 ，吃了春饼或春卷 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。不但是民间的食品 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，放几段青蒜提味等 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，投入油锅 ，”店主庄固本介绍，春卷在国内其他城市也有，