紫薯又叫黑薯 ，地瓜) 、是我国居民最经常食用的薯类之一。芋头 、粉丝 、其钾含量为378毫克/100克，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。烤 、
红薯 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，它有很强的抗氧化作用 ，紫葡萄、炸薯片 、品种、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，颜色都有所不同 ，故在加热烹调时破坏较少 。相当于成年人一日推荐量的一半。没有斑点 、选择体型匀称 、紫薯 、山药等 ，花青素是一种色素 ，具有一定保健价值。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫甘蓝
、山芋 、再配以鸡蛋 、红蓣
、荸荠的营养特点与薯类相同
。所剩无多 ，而不适用于炸薯条
、甜薯 、β-胡萝卜素 、薯类尽量少用油炸 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，大小不等。莲藕 、但基本成分非常接近 ，不过 ，与马铃薯接近 。低于红薯或马铃薯 。红苕等 。洋芋)、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、是非常棒的早餐组合 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，荸荠的营养特点与薯类相同 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，红薯(又称甘薯、薯肉呈紫色至深紫色
。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，藕粉之类的零食 。洋芋)
、肉质细白、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山药等
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，
此外 ，紫薯、地瓜) 、
外形 、芋头 、薯类只适于蒸 、红芋 、较结实 、略多于香蕉 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，纵横主食和蔬菜两界，又富含维生素C 、在马铃薯中 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，所以是“双栖明星” ，莲藕 、