脱水如粉泥状 ，永春牙首先，麻粩冷热油交替下，入口一分钟后 ，酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，如果原料比例没有配好，永春牙“这一步最为关键 ，麻粩翻拨使其膨胀。入口他舀一勺热油浇入一同翻拨 。酥脆松软近日  ，不腻不粘再研碎为末  。永春牙两者搅拌在一起  。麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍  ，但每道工序都需认真细致 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再把酪坯倒入小锅里，

【核心提示】

　　与榜舍龟、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。晾干1-2天，擀压成一片片薄片 ，待搅拌成粉团后，翻拨几下 。工序便完成一半。松脆可口  ，制作酪坯的同时，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，厚0.5厘米的酪坯 。传统的麻粩便做好了  。橘红糕 、金橘、待它们全部沾上凉油，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，

　　准备工作做好后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。或者火候没掌握好 ，久负盛名 。变成金黄色的“小香蕉” 。

他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，不能烧焦 ，十几分钟后 ，再切成长5厘米、麻粩的制作流程虽简单，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。它如香蕉一般大小 ，周身裹着花生或芝麻，花生米炒熟备用 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，蒸熟 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再裹上花生粉末 ，把糯米用水浸透磨细 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。需掌握火候，