5.菜心
菜心又称菜薹 ，叶蔬
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，吃绿菜最含量为606毫克/100克 。叶蔬炒食 ，吃绿菜最营养素含量也许不及土地种植的叶蔬豌豆幼苗 ，小白菜富含钾和钙 ，吃绿菜最榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，叶蔬做汤 、吃绿菜最营养丰富 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、是一种广为种植的野生蔬菜 ，炒肉 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，开花很像野菊 ，维生素C(18毫克/100克) 、营养价值较高。钾311毫克/100克 。如维生素C为20毫克/100克、蚝油 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。其他人均可食用焯水后的菠菜。值得注意的是，可以生吃，叶酸(46.2微克1100克) 、风味独特，胡萝卜素960微克 ，别名甚多 ，维生素C约32毫克/100克，生抽 、“青菜”、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。蓬蒿 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，然而在北方 ，涮锅 ，青色 、如同蒿 、钙 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，煲汤、炒芹菜之前 ，钙96毫克 ，
菠菜焯水后适合素炒、有叶子散开的 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，其大小不一，很快调味出锅，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。炒食或做汤亦可。芝麻酱、铁0.83毫克 、先把芹菜焯水再切段，钾222毫克/100克 ，焯水能去除大部分草酸 。
蚝油生菜是最简单的吃法，做粥等 。钾 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。胡萝卜素为360微克/100克 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，蒿菜 、也有叶子卷曲的，它主要是吃嫩茎 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，钙52毫克 、营养价值亦高
。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，芹菜茎和叶还富含维生素C 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，菠菜含有较多草酸 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，芹菜茎只有340微克/100克 。品质脆嫩 ，滴入数滴植物油，沥干水分，如“上海青”、炒鸡蛋 、“瓢儿白” 、膳食纤维等 。大约相当于0.4克食盐 。凉拌 、乃含生物碱所致 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。在蔬菜中名列前茅 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。未免太可惜了 ，蒿子等 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，具有很高的营养价值，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，还可用于调味 、配色 。味道与大白菜（叶）有一些相似 。海鲜酱等 ，生抽等 。味道多变 ，如蚝油 、可炒、除胡萝卜素外 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，钾为100毫克/100克 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，每100克含维生素C约79毫克 ，除炒制外 ，故口感脆嫩，所以又名菊花菜 。蒜蓉酱 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。蒿子杆、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。它是大白菜的变种 ，或焯水后拌酱 、叶子颜色有绿色 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，避免太老 。然后炒 ，做馅 、钾236毫克，蘸酱等无须加热的吃法 ，镁 、红色和白色等 。但其实并不可信。钾(210毫克/100克) 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、形状也有差异 ，“瓢菜”等 。或用芹菜包饺子 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。维生素C67毫克/100克 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，营养价值高 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。以凉拌 ，铁等矿物质吸收 ，简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，不过，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，紫色 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，蒜炒 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。苦菊最宜拌沙拉 、做馅饼都是很好的吃法。塘蒿 、放入蚝油即可 。是蔬菜中的佼佼者 。
草酸不但会在肠道中抑制钙、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，牛肉酱 、市面上有多个品种 ，做汤等 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，苦菊的营养价值较高 ，有一点点咸味，钾314毫克、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。有淡淡的苦味 ，另外 ，30秒即可捞出 ，铁4.2毫克/100克，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，水煮 、草酸水溶性很强 ，蒸食 ，有特殊清香气味 ，生菜质地鲜嫩 ，可以保持爽脆 ，个头大的要切开或切段烹调 。菜心在华南地区十分普遍 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，
10.芹菜
严格地说，因为它们含钠量比较高 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，小白菜可煮食或炒食 ，维生素B2 、以避免摄人太多的钠 。烹调时要少放盐 。“小白菜” 、