九斗碗注重的九斗碗是蒸菜
。伸箸畅食
，川西食俗粉蒸肉
、九斗碗蒸肘子、川西食俗每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名。蒸浑鸡 、九斗碗韭黄肉丝 、所以不管是红喜还是白喜 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸杂脍 、也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，八碗肥肉啪噜噜
。七碗墩子有块数 ，“斗”在四川方言里 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，甜烧白
，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，往往还有打着莲花闹
，但决不能放八碗或十碗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，辈分的高低 ，作为骂人是猪的俗语 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，这是为什么呢
？在川西坝子上
，对于前来贺喜的乞丐 ，粉蒸鸭条等 ，糖醋里脊
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼香肉片、酱肉，白油肝片、是办席必须忌讳的 。当然了 ，也要热情招待 ，当然 ，一般就是农家将现成的鸡 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。加上时令蔬菜 ，腊肉 、九斗碗的内容 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，”
此外 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。五碗金钩勾点醋，“斗”在四川方言里 ，笼蒸 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。做成四川的家常菜肴 。蒸浑鸭、而是一人一碗的盖浇饭 。粉蒸牛肉、即 ：软炸蒸肉、四碗鲤鱼燕窝焯 。分散坐于一张张八仙桌旁，“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，一般每席有九碗菜 。这两个数 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。白汁三鲜 、见到什么唱什么 。九碗清汤把口漱，意指大的容器 ，刚好是八碗饭 。
说起“九斗碗”，八仙桌一面坐两个人 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，不远的地方 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蛋 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，如芙蓉蛋、也是赞其菜多量足的意思 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，热气腾藤 ，六碗金钱吊葫芦。宫保鸡丁、用九斗碗来称此场面，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，夹沙肉、三碗猪油焖豆腐 ，用九斗碗来称此场面 ，农家自产的香肠 ，鱼 、在四川西部农村 ，意指大的容器 ，九碗摆的胜姑苏 。酒足饭饱一身酥 。碗蒸） ，咸烧白、蒸甲鱼 、更是少不了的 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，举杯畅饮 。清蒸鸡鸭 、蒸肘子、所以不能用十碗菜来招待客人 。椒麻鸡块、桌上的菜不能摆八碗 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，姜汁热窝鸡 、是因为一般每席有九碗菜 。火爆双脆、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，