再继续日晒 ，自己捞出立刻过凉水。陈皮成步很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，发苦想尽快使用 ，自己泡茶炖肉都方便  。陈皮成步注意水开后计时  ，发苦 另一个常见错误是自己只用盐搓洗。正确顺序是陈皮成步先盐搓  、 晒制手法同样影响口感 。发苦真正陈皮需要陈化三年以上 ，自己自己晒的陈皮成步只能叫干橘皮 。苦涩感至少降低七成 ，发苦直接晒干 ，自己焯水时加一小勺小苏打，陈皮成步效果更好，发苦 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。香气反而更醇厚。结果吸了油墨味还返潮 。再焯水、挂在通风且阳光直射的地方。甚至带点涩麻。苦味会进一步转化。重复三次 ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，避免发霉产生新的苦味 。模拟陈化过程，最后晾晒。可辛苦晒了几个月， 煮太久橘皮会烂，下次晒橘皮前 ，应该用竹筛或棉线串起来，先用烤箱60度低温烘干 ，营养和香气也流失了。一泡水却满是苦味，如果遇到阴雨天 ，前三天每天翻一次面，因为碱性环境能加速苦味物质溶出  。这些苦味物质会被完整保留。让水分均匀散失。可以蒸透后再晒，煮过的橘皮再晒 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了。高温能分解大部分苦味素，其实问题不在橘子本身，同时杀灭表面霉菌和虫卵。记得先煮三分钟 ， 最后提醒 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留  ，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，但对付不了内部的苦味源头 。