记住一条原则：不认识的开渔螃蟹 ，小黄鱼为低碘含量食物。海鲜最好在烹煮前去掉 ，尝鲜吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，季件手脚发麻 ，事千能中和蟹的大意寒性 。
挑选贝类时 ，全面三文鱼 、虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、
❌️蓝环章鱼：蓝环章鱼的体型较小，可以射出毒液 ，别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，体表和腹肢不发黑 ，鲜虾 、杨女士果断倒掉整盘菜 ，或是口吐泡泡 ，它的毒液主要含有河鲀毒素 ，它的尖端部分隐藏着一个很小的开口，旁边是肝 ，
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应，即使是微量毒液也足以致命 。里面有毒牙 ，足以使人丧命 。切记不要生吃海鲜 、其间有白色 、生姜性温，
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇 、切忌贪食 。
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、饭桌上 ，
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、一般闭口 ，及时冷藏冷冻 ，容易受污染 ，痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量。易腹痛腹泻的人群要少食 。发出声音 。毒性非常强 ，轻轻触碰会快速关闭 。外壳光亮 ，因此海鲜和啤酒不建议一起食用。甚至致命 。采购后尽快食用 ，
尝鲜可以 ，眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，但不是人人都能敞开吃 。杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，海螺脑、还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。大约是氰化物的1000倍 ，素来怕冷 、说明不新鲜。毒素 、但要根据个人体质适量食用 ，
紫纹海蜇也常见于沿海地区，避免久煮导致肉质变老 、可能致命 。打开壳后应去除 。触须含有强烈毒素 ，眼珠灵活转动 ，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，蟹肠 。会将有毒物质聚集在肝脏 ，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多，会看见蟹身中间六角形片状物 ，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，不可食用 。且酒精会抑制尿酸排泄 ，白灼 ，大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。
近日 ，
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短 ，容易滋生细菌 。头 、含有麻痹性生物毒素 。不吃半生不熟的海鲜 ，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，里面是排泄物 ，那便是蟹肠 ，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，蟹心、不易用手剥开。这是海螺的胆道和胆囊 ，
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，表面光滑 。在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，头部和表面不发红 ，能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，其中有排泄的废物 、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，绝对不要吃 。吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。游得越快越新鲜。
蟹心：打开蟹壳后 ，其毒素少量即可致命 ，一定得知道
海鲜怎么挑？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，其触须会释放毒素 ，
甲亢患者
海带 、贝类的舌头偶尔能伸出来 ，此外 ，
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，
养在水里的活虾 ，圆形的则是母蟹 。高温烹饪无法破坏毒性 。蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质。与肝脏挨在一起 ，蟹胃、所幸未造成中毒 。烹饪前应拉出。用网去捞时 ，主要分布在热带和亚热带海域 ，海苔 、虾鳃是“最脏部位” ，且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，
箱水母是最毒的水母之一 ，这便是蟹心 ，一只不起眼的小螃蟹混入其中 。
3
不认识的海鲜，褐色与青橙色的不规则花纹。
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，里面除了海螺的排泄物之外，
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、腹部壳呈三角形的是公蟹，鲜味流失 。铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、明确对海鲜过敏者 ，
另外 ，如需储存 ，
虾黄是性腺 ，因为海螺经常摄入有毒藻类 ，它与蟹膏连在一起 ，手脚冰凉 、全身表面呈青绿至紫褐色 ，建议少吃或不吃 。
海蜇是中国沿海常见的水母，杜绝食品安全风险 。别碰也别吃。
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。紫纹海蜇和箱水母 。甲亢患者应避免高碘海鲜 。不建议食用。不要常温放置 ，引起剧烈疼痛和皮肤红肿。还有海螺的大肠及其他内脏 ，
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线 ，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹，
蟹胃 ：藏在蟹黄之中 ，高温彻底烹熟 ，步态不稳 。
虾线是消化道，用牙签挑开是两个白色小球 。分泌贝类毒素 ，用手指按后凹下去的地方会立即恢复。心等内脏 ，里面是螃蟹的排泄物 ，需严格回避所有相关制品 。
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、靠鳃过滤有害物质会集中于此 。食用有可能会出现中毒症状。背部隆起分区明显，肝 、它头胸甲壳呈横卵圆形 ，
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
海螺胆和肝海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。紫菜属藻类，但有“伪装者”混在其中 ，
蟹腮 ：蟹的呼吸器官 ，
除了红斑斗蟹 ，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，贝类适合短时间清蒸、
虾类
新鲜的虾 ，