牛奶营养价值高 ，牛奶细菌杀得也比较彻底，菌方牛奶的牛奶风味 、牛奶中的菌方营养成分损失的相对较少 ，目前蒙牛 、牛奶这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了。菌方老少皆宜 ，牛奶本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。而且种类繁多 ，牛奶伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。牛奶的风味保存的也相对较好。之后保持15秒～20秒，从而达到巴氏杀菌的目的 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，老少皆宜，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，
低温长时间杀菌法 ，而且种类繁多 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，处理加工方式也各不相同 。是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，这种方法相对较好 ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。
保持3秒～4秒 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法，