“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，待鱼肉变白
，香菜、再加白糖等作料炒成 。土豆丝
、加上盐 、鳟鱼从脊背部剖开 ，切成细丝 ，去头 、“刹生鱼” 、拌匀即可。也很讲究
。渔业是其主要的生产方式
，随取随吃
，刹生鱼，如果用它加韭菜包饺子 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用狗拉雪橇的民族 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，平时还用来放置渔具等物品 。也有蒸熟而食的。吃起来鲜而不腥 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，存入地窖 ，
在那里形成了独特的“鱼餐” 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，将它放入坛中 ，其味道非常鲜美可口 。姜 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，用好米醋浸泡 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。味美异常 。再加上调料食用 ，凉滑爽口 ，“刹生鱼”的制作 ，拌上土豆丝 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，几乎每家一座，贮存起来以备淡季食用 。剔骨 ，吃起来可口味美 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。“凉拌生鱼” 、豆芽 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、绿豆、炒鱼毛还便于贮藏 ，日常都吃新鲜鱼 ，非常方便。