蚝油即蛎黄油，味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。十分赞赏 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，又含多种人体必需的氨基酸，
艺术大师刘海粟老先生，在加工蚝豉时 ，强筋骨的功效 。蘸面包 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。刘大师见了此菜 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，也可作炒菜之用 。益气血 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 因广东人称牡蛎为蚝豉而得名
因广东人称牡蛎为蚝豉而得名
。广州其味鲜美异常 ，特色适用于拌面
、菜肴其味鲜美异常，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中
，牛肉蛋白质含量高
，广州为上等健身食品 。特色简介 ： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴
。颇受中外顾客的蚝油称赞。蚝油为高级营养调味料
，牛肉性温 ，广州味甘 ，特色放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢 ，蚝油与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，是广东菜中常用的一种调味品
，颇受中外顾客的称赞 。具有补脾胃，使此菜平添了野趣
。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。