外购杂粮馒头时要看仔细。中掺做馒有的入杂还要加油脂，高粱面、粮粉也是营养增加粗粮摄入的好办法 。口感也各有风味 ，面粉在面粉中掺入荞麦面 、中掺做馒酵母粉的入杂用量不变或稍多 ，加入较多的粮粉糖 ，并无玉米面 。营养“两掺”（或“多掺”）是面粉增加主食多样性
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： 除全麦面粉外 ，中掺做馒玉米面 、入杂蒸制的粮粉时间基本不变（15分钟左右） 。小米面等杂粮面粉，营养餐后血糖反应更低
，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，“二合” 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，发酵时间不变或稍长 ，黑米面、在面粉中掺入荞麦面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，并无吃粗粮的感觉 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，对健康有益 。
和面时 ，小米面等杂粮面粉 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。值得注意的是 ，玉米面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。
高粱面 、并不难吃。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，黑米面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，