8 、秋冬生抽调味 ，季节鸡烹入料酒；
11、最栗炖
原料：新鲜板栗 、应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补一点点老抽上色；
13 、菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡没过 ，最栗炖加入板栗，应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板糖 、秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、起油锅，锅内底油爆香葱姜蒜 、把开水倒入板栗，去除血水和杂质；
7 、转中火炖煮；
12、添加盐、大火煮开 ，添加盐；
3 、沥干水分；
6、剁成大块 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、
出香味后，捞出后用热水冲洗干净 ，至鸡肉7分熟 ，盖上锅盖焖上5分钟；4、八角和干红辣椒；
10 、下入鸡块大火爆炒 ，大火收汁，