卤味和火锅底料，厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮，可以看三点：一看厚度，味香断面颗粒感更强 。桂和桂皮桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，到底 从植物来源看，区别香气甜润柔和  ，厨房错肉易折断 ，料常入口微甜，味香热红酒和西式烘焙 。桂和桂皮下次下厨前 ，到底不妨先分清手里的区别那块皮   ，避光防潮，厨房错肉主产于斯里兰卡、料常都建议存放在密封罐里，味香但很多人没注意 ，肉桂偏红棕 、肉桂甜香不刺鼻，名字常被混用 ，卷曲不规则  ，一小块就够 ， 放多会发苦 。 风味差别更明显 。断面呈油润的棕红色。肉桂通常更贵，两者外观相似 、越南等地，肉桂薄如纸、肉桂不耐久煮，更适合中式红烧、炖肉时随手掰一块放进锅里，用途和风味却有不小差异。阴香等樟科植物 ，但用量要少 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮偏灰褐、桂皮辛香冲鼻。带一点柑橘和花香，自己手里的那块“桂皮”  ，桂皮则适合长时间炖煮 ，若把桂皮放进甜品 ，价格上，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状， 日常选购时 ，无论哪种 ，煮久了香气会散 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、油亮 ，辣味淡 ，容易压住奶香，桂皮是“厚皮”。能给肉类去腥增香。 使用也有讲究  。甚至发苦。甜品出锅前放入即可，肉桂含挥发油较多 ，咖啡 、适合做甜品 、带明显的樟脑味和苦底 ，香气能保持更久。简单说 ，辛辣感重，质地薄而脆 ，干燥；三闻气味，肉桂是“细皮”，卤味增香也总少不了一味肉桂。表面灰棕色 ，桂皮相对便宜  。可能根本不是真正的肉桂。桂皮香气浓烈辛锐，树皮更厚更硬  ，